PITA pâine cu buzunar

mai 15, 2023

PITA - este unul dintre cele mai vechi tipuri de pâine preparată de om. Este aromat, gustos și diferit deoarece se umflă foarte mult în timpul procesului de gătire. Straturile de aluat se separă rapid unele de altele formând un „buzunar”; în centru.

Pâinea de buzunar poate fi umplută cu diverse umpluturi de carne, legume, sosuri etc.

Reteta pas cu pas:

✍️ INGREDIENTE:

- 500 g faina +- 50 g faina pentru suprafata de lucru

- 320 ml apă fierbinte

- 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata

- 20 g zahar (1 lingura)

- 1,5 lingurite de sare

- 20 ml ulei de masline sau de floarea soarelui.

👩‍🍳 METODA DE PREPARARE

1️⃣ Într-un recipient, măcinați drojdia proaspătă, adăugați zahărul

și amestecați până la omogenizare.

2️⃣ Apoi adăugați 3 linguri de apă caldă și 2 linguri de făină.

Se amesteca totul pana se incorporeaza (faina, apa conform cantitatii de ingrediente scrise).

3️⃣ Acoperiți vasul și lăsați la loc cald timp de 20 de minute, pentru ca drojdia să se activeze și să își dubleze volumul.

4️⃣ Între timp, cerneți făina într-un bol mare, adăugați sarea și amestecați.

5️⃣ Faceți o adâncitură în centru în care turnați drojdia activată.

6️⃣ Adăugați uleiul și restul de apă. Se amestecă cu o spatulă,

deoarece aluatul va fi lipicios la început.

❗️Nu mai adăugați făină❗️ Apoi continuați să frământați cu mâna sau cu mixerul planetar, aproximativ 10-15 minute, până obțineți un aluat moale, elastic și nelipicios.

❗️Aluatul pentru painea PITA trebuie sa fie moale.

7️⃣ Întoarceți aluatul pe suprafața de lucru înfăinată.

8️⃣ Rulează-l și transferă-l într-un castron mare.

9️⃣ Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la crescut la loc cald timp de 40 de minute.

🔟 După ce a trecut timpul necesar pentru ca aluatul să crească,

(aluatul va fi lipicios și mai moale)

Întoarceți-l cu susul în jos pe o suprafață de lucru bine făinată.

1️⃣1️⃣ Acum începeți să împărțiți aluatul în bile de 95 g fiecare. Am 9 bucăți.

🟨Dacă vrei ca bucățile de PITA să fie mai mici, poți împărți 70g în 12 bucăți, 60g în 14. ❗️Nu mai mici, altfel nu vei primi PITA cu un buzunar la mijloc.

1️⃣2️⃣ Rotunjiți fiecare bucată și transferați-le pe o suprafață bine făinată ❗️dispărțiți-le astfel încât să nu se lipească pe măsură ce cresc.

1️⃣3️⃣ Se presara apoi faina pe fiecare bila, altfel filmul nu se va lipi de aluat.

1️⃣4️⃣ Acoperiți bilele cu folie alimentară și lăsați-le să se odihnească timp de 30 de minute.

1️⃣5️⃣ După timpul necesar ca aluatul să se odihnească, încălziți cuptorul. Setați funcția sau simbolul sus-jos la o temperatură de 250°C. Asigurați-vă că lăsați tava în cuptor cu partea inferioară în sus, pe al doilea raft inferior al cuptorului.

🥰 Astfel vom avea o vatră caldă pentru a coace pâine în buzunar.

1️⃣6️⃣ Acum întindeți ușor biluțele de aluat pe suprafața de lucru cu făină cu ajutorul unui sucitor.

Cu greutatea de 95 g intr-un disc de 14 cm in diametru.

Bilele cu greutatea de 70 g, intr-un disc de 12 cm in diametru.

❗️Nu mai mult❗️și 3-4mm grosime❗️Nu te mai subțire❗️Altfel nu vei primi PITA cu un buzunar în mijloc.

🍚 Presărați făină pe suprafața de lucru de câte ori aveți nevoie, pentru ca PITA să nu se lipească de masă și de sucitor.

1️⃣7️⃣ Transferați dintr-o singură mișcare bucățile de aluat întinse pe hârtie de copt, distanțate una de alta, astfel încât să nu se lipească.

1️⃣8️⃣ Acoperiți-le cu o cârpă curată sau folie alimentară.

❗️70g pita, aranjați câte 6 bucăți,

95 g fiecare 3 sau 4 bucăți.

🕰Lasa-le sa se odihneasca 15 minute.

1️⃣9️⃣ Dupa ce a trecut timpul necesar, deschideti cuptorul cat mai repede si asezati/trageti/agitati usor hartia de copt cu cercuri PITA pe tava fierbinte de copt din cuptor - vatra improvizata.

🕰 Gătiți PITA aproximativ 5-6 minute.