GEM DE CAPSUNI cu puțin zahăr, fără gelatină și conservanți

  Pentru a prepara gem de căpșuni am folosit doar fructele, suc de lămâie și puțin zahăr.

 Rețetă simplă; delicioasă și cu o culoare frumoasă.

Rețeta pas cu pas:

✍️INGREDIENTE 

- 2 kg de căpșuni (deja curățate)

- 400 gr de zahăr 

- sucul stors de la 1/2 de lămâie mare (sucul de lămâie îl adăugăm pentru ca gemul să aibă o culoare frumoasă, nu pentru cristalizare).

     👩‍🍳MOD PREPARARE 

1️⃣ Spălați căpșunile, înlăturați codițile, uscați-le delicat cu hârtie de bucătărie.

2️⃣ Tăiați-le în bucăți sau sferturi

și transferați-le într-o cratiță adâncă (fiindcă căpșunele stropesc în procesul de gătire) și cu fundul antiaderent.

3️⃣ Acum turnați sucul stors de la o jumătate de lămâie, apoi adăugați zahărul.

4️⃣ Amestecați totul bine până când căpșunele încep să-și lase sucul.

5️⃣ Lăsați deoparte pentru timp de 20 de minute, până se dizolvă zahărul și căpșunele încep să-și lase și, mai mult suc.

6️⃣ Între timp sterilizați borcanele și capacele.

7️⃣ După timpul necesar, puneți cratița pe focul mare și aduceți la fierbere. Amestecați din când în când ca zahărul să se dizolve mai repede.

8️⃣ Din momentul fierberii se fierbe tump de 40 de minute.

❗️Atenție din momentul fierberii se va forma o spumă abundentă și căpșunele stropesc mult în procesul fierberii.

❗️În acest proces reduceți focul mare puțin spre mediu. Apoi din nou faceți focul mare și încontinuu să amestecați.

 ❗️Cel mai important lucru este să gătiți la foc mare tot timpul și amestecând încontinuu ❗️❗️

🔴  Spuma nu trebuie îndepărtată, gătim cu ea. Acesta va servi ca agent de îngroșare natural.

9️⃣ Se fierbe gemul până se adună spuma în mijlocul cratiței, în timp ce la margini avem gemul cu o consistența groasă.

🔟 Luați cratița de pe foc și lăsați să se răcorească timp de 10 minute.

1️⃣1️⃣ Gemul de căpșuni transferați în borcanele sterilizate, închideți cu capacele.

🍓Din 2 kg de căpșuni am obținut 5 borcane de 250 gr.

 Borcanele cu gemul de căpșuni răcite se păstrează într-un loc răcoros sau la frigider.

 

Poftă bună alături de cei dragi!❤️