Fotografia mea
Mariana Plotnic Codrean
Trento, Trentino-Alto-Adige, Italy

COZONAC - PANETTONE

Mariana Plotnic Codrean
Cozonac  - Panettone este aromat, cu o textură fibroasă, incredibil de moale, chiar și după o săptămână.  Astăzi, vă prezint cozonacul-panettone-ul meu de casă. Cu ingrediente bune, un strop de răbdare și multă dragoste, oricine îl poate face acasă. Rețeta pas cu pas: ✍️ INGREDIENTE pentru MAIA: - 80 ml apă  temperatura de 35 grade - 10 gr drojdie proaspătă  - 4 gr zahăr  - 85 gr făină Manitoba . 🔸️Pentru  ALUAT: - 400 gr făină Manitoba (14% proteine)  - 3 gălbenușuri de ou reci  (50 gr) - 220 ml lapte rece  - 6 gr sare  - 20 gr miere de albine - 60 gr zahăr  - 110 gr unt rece  - 5 gr drojdie proaspătă  - 110 gr stafide . 📌Toate ingredientele să fie din frigider. Am folosit astfel de făină "Manitoba".    🔸️ Pentru amestec AROMATIC :  - 40 gr de zahăr - 10 gr zahăr vanilat  - 15 gr portocală coajă rasă  - 5 gr esență de rom  - 5 gr coniac   🤗Aromele după gust și preferință. 🔸️Pentru ...
0

GEM DE CAPSUNI cu puțin zahăr, fără gelatină și conservanți

Mariana Plotnic Codrean


  Pentru a prepara gem de căpșuni am folosit doar fructele, suc de lămâie și puțin zahăr.


 Rețetă simplă; delicioasă și cu o culoare frumoasă.

Rețeta pas cu pas:

✍️INGREDIENTE 

- 2 kg de căpșuni (deja curățate)

- 400 gr de zahăr 

- sucul stors de la 1/2 de lămâie mare (sucul de lămâie îl adăugăm pentru ca gemul să aibă o culoare frumoasă, nu pentru cristalizare).


     👩‍🍳MOD PREPARARE 

1️⃣ Spălați căpșunile, înlăturați codițile, uscați-le delicat cu hârtie de bucătărie.


2️⃣ Tăiați-le în bucăți sau sferturi


și transferați-le într-o cratiță adâncă (fiindcă căpșunele stropesc în procesul de gătire) și cu fundul antiaderent.

3️⃣ Acum turnați sucul stors de la o jumătate de lămâie, apoi adăugați zahărul.


4️⃣ Amestecați totul bine până când căpșunele încep să-și lase sucul.


5️⃣ Lăsați deoparte pentru timp de 20 de minute, până se dizolvă zahărul și căpșunele încep să-și lase și, mai mult suc.


6️⃣ Între timp sterilizați borcanele și capacele.

7️⃣ După timpul necesar, puneți cratița pe focul mare și aduceți la fierbere. Amestecați din când în când ca zahărul să se dizolve mai repede.

8️⃣ Din momentul fierberii se fierbe tump de 40 de minute.

❗️Atenție din momentul fierberii se va forma o spumă abundentă și căpșunele stropesc mult în procesul fierberii.


❗️În acest proces reduceți focul mare puțin spre mediu. Apoi din nou faceți focul mare și încontinuu să amestecați.


 ❗️Cel mai important lucru este să gătiți la foc mare tot timpul și amestecând încontinuu ❗️❗️

🔴  Spuma nu trebuie îndepărtată, gătim cu ea. Acesta va servi ca agent de îngroșare natural.

9️⃣ Se fierbe gemul până se adună spuma în mijlocul cratiței, în timp ce la margini avem gemul cu o consistența groasă.


🔟 Luați cratița de pe foc și lăsați să se răcorească timp de 10 minute.


1️⃣1️⃣ Gemul de căpșuni transferați în borcanele sterilizate, închideți cu capacele.

🍓Din 2 kg de căpșuni am obținut 5 borcane de 250 gr.
 Borcanele cu gemul de căpșuni răcite se păstrează într-un loc răcoros sau la frigider.


 
Poftă bună alături de cei dragi!❤️




Comentarii

Trimiteți un comentariu

URMĂRITORI

POSTĂRI POPULARE ⬇️

Imagine

Placinte la tigaie cu branza

Soțul meu în fiecare weekend poftește plăcinte și basta😍 Sunt atât de bune, că niciodată nu-s prea multe😋 Rețeta pas cu pas p/u 11 plăcinte la tigaie cu brânză, ceapă și mărar ✍️ INGREDIENTE: aluat - 700 gr făină - 400 ml apă - 10 gr sare - 15 gr zahăr - 15 gr oțet de mere - 15 gr ulei.       ▪️UMPLUTURA și CANTITĂȚILE - pot fi schimbate după preferință și gustul Dumneavoastră🥰 - 600 gr brânză de vaci - ouă, ceapă, mărar, sare - după gust.   ▪️Pentru PRĂJIT:   - ulei - după gust.        👩‍🍳 MOD PREPARARE 1️⃣ Intr-un recipient turnați apa caldă, a poi adăugați sarea, zaharul, oțetul și uleiul. Amestecați-le până se dizolvă sarea și zahărul. 2️⃣ Intr-un bol încăpător cerneți făina. Faceți o mică adâncitură în mijloc, apoi în câteva etape turnați compoziția lichidă și continuând să frământați.(Puteți frământă manual sau cu un mixer planetar). 3️⃣ Frământați până se desprinde aluatul de bol. 4️⃣ În acest moment răsturnați aluatul pe supra...
Imagine

Cornulete fragede după rețeta mamei mele

Cornulețe fragede după rețeta Mamei mele 🤍 care adie a copilărie!  Mama pregătea cornulețele cu smântâna eliberată de zer și untură(salo), p entru umplutură, folosea dulceață de trandafiri , doar eu voi face umplutura cu nucă tocată, amestecată cu dulceață de caise .  S unt grozav de bune, pur și simplu se topesc în gură! Rețeta pas cu pas:  ✍️INGREDIENTE - 250 gr smântână 35% grăsime ( gramajul p/u smântână este deja eliberat ă de zer) - 250 gr untură de porc nesărată - " SALO " -500 gr de făină  - 25 gr de făină pentru suprafață de lucru - 1 plic de vanilie - putina sare.   ▪️ Umplutură - puteți înlocui umplutura după preferință. - 150 gr nuci tocate - 100 gr dulceață de caise sau alta dulceață.   ▪️DECORAȚIE  - zahăr pudră.     ✍️ MOD DE PREPARARE  1️⃣ Mai întâi vom elibera smântână de zer , astfel vom obține o smântână groasă și nu o vom îmbiba aluatul cu prea multă făină. Puneți o sită cu o pânză fină într-un vas adânc. Sau lu...
Imagine

ALUAT de PLACINTE pufos

 Vă las o rețetă de aluat de plăcinte pufos .   🔖Puteți folosi orice umplutură doriți .. Rețeta pas cu pas:  ✍️INGREDIENTE  - 500 gr făină (+-50 gr făină pentru suprafața de lucru)  - 1 linguriță de griș  - 100 ml lapte  - 200 ml apă  - 6 gr drojdie proaspătă - 1 linguriță de sare  - 0,5 linguriță de zahăr  - 30 ml ulei (3 linguri).   ▪️ Pentru a unge suprafața foilor de plăcinte:   +-100 gr de unt topit     ▪️ UMPLUTURA și CANTITĂȚILE:  pot fi schimbate după preferință și gustul Dumneavoastră  - 650 gr brânză de vaci   - cantitatea este după propriul nostru gust. - 3 ouă - sare, verdeață după gust.   ▪️ Pentru a unge suprafața plăcintelor înainte de coacere: - 1 gălbenuș de ou cu o linguriță de apă.          👩‍🍳MOD PREPARARE  1️⃣ Într-un recipient turnați laptele, apa caldă. Adăugați drojdia, sarea, zahărul. Amestecați-le până se dizolvă. 2️⃣ Într-un bol încă...
Imagine

Placinte cu Dovleac la tigaie

 E toamna🍁suntem încă în sezonul dovleacului și Soțul meu îmi reamintește de mult timp, de plăcintele cu dovleac - ori de câte ori le-am pus pe masă au fost servite cu poftă. Plăcinte cu dovleac - este un desert cu gust dulce aromat, suculente și simplu de pregătit. Rețeta pas cu pas p/u 11 plăcinte la tigaie: ✍️ INGREDIENTE: aluat - 700 gr făină (+- 50 gr p/u suprafața de lucru) - 400 ml apă - 10 gr sare - 15 gr zahăr - 15 gr oțet de mere - 15 gr ulei. 🔸️ UMPLUTURA : - 750 gr dovleac (deja răzuit) - 40 gr pesmeți   - 1/2 linguriță de scorțișoară  - 150 gr zahăr. 🔸️P/u a unge suprafața foilor de plăcinte:  - 100 gr de unt topit. 🔸️ P/u PRĂJIT: - ulei, după gust.   👩‍🍳 MOD PREPARARE: 1️⃣ Intr-un recipient turnați apa caldă, apoi adăugați sarea, zaharul, oțetul și uleiul. Amestecați-le până se dizolvă sarea și zahărul. 2️⃣ Intr-un bol încăpător cerneți făina. Faceți o mică adâncitură în mijloc, apoi în câteva etape turnați compoziția lichidă și continuând...
Imagine

Tort NAPOLEON cu crema plombir

  Tort NAPOLEN cu crema Plombir - un desert incredibil de gustos! Rețeta pas cu pas: p/u tort de 12 foi cu diametrul de 21,5 cm greutatea 2,400 kg ✍️ INGREDIENTE: pentru aluat - 750 gr făină (+- 50 gr pentru suprafața de lucru) - 400 gr unt (trebuie să fie complet congelat) - 100 gr smântâna  - 180 gr lapte - 2 buc. ouă - 1/2 linguriță sare. 📌Toate ingredientele pentru prepararea aluatului trebuie să fie fie foarte reci.     ▪️ Pentru Cremă - 600 ml lapte - 1 plic vanilie - 300 gr zahăr - 3 buc. ouă - 80 gr amidon de porumb - 100 gr unt - 500 gr frișcă lichidă 30-35%.        👩‍🍳MOD PREPARARE 1️⃣ Cerneți făina într-un bol încăpător și răzuiți untul congelat pe răzătoarea mare.  2️⃣ Din când în când scufundați bucata de unt în făina - este mai comod să o ținem în mână și nu se topește. 3️⃣ Amestecați rapid untul în făină ca să nu aibă timp, să se topească.  4️⃣ Faceți o mică adâncitură în centru - adăugați sarea, ouăle, laptele, smântâ...
Imagine

Tort Muschi de Padure

  Muschi de Padure - un desert de Revelion - fraged, delicios, ușor de făcut și din produse naturale. Rețeta pas cu pas: ✍️ INGREDIENTE - 400 gr spanac proaspăt sau congelat - gustul de spanac, nu se simte deloc în tort. Spanacul se adaugă în aluat, ca un colorant natural. - 150 ml ulei rafinat de floarea soarelui   - 4 bucăți ouă  - 200 gr zahăr granulat   - 250 gr făină integrală - 10 gr de praf de copt          ▪️CREMA  - 400 ml frișcă lichidă 33% - 400 gr brânză "Philadelphia"(puteți înlocui și cu Mascarpone ) - 120 gr zahăr pudră  - 250 afine - după gust - 250 zmeura (fructe de pădure după preferință)  - 1 linguriță de aroma rum (după preferință).       👩‍🍳 MOD PREPARARE 1️⃣ Pregătiți o forma detașabilă cu diametrul de 22 cm. Tapetați baza cu hârtie de copt, ungeți pereții cu puțin unt sau ulei. 2️⃣ Dezghețați spanacul și stoarceți orice exces de lichid. 3️⃣ Spanacul proaspăt: Clătiți-l și îndepărta...
Imagine

PAMPUSTE de post cu usturoi

  Rețeta pentru 24 bucăți pampuște cu o tavă detașabilă dreptunghiulară 35×24×6cm ✍️INGREDIENTE - 450 gr făină - 250 ml apă - 50 gr ulei - 25 gr zahăr -1 linguriță cu vârf de drojdie uscata sau 15 gr drojdie proaspătă  - 1 linguriță de sare ▪️P/u sos      - 5 căței de usturoi - 30 gr ulei - 2 linguri de apă fiartă rece - 1/2 linguriță  sare - mărar proaspăt sau uscat - după gust.       👩‍🍳MOD PREPARARE 1️⃣ Într-un bol încăpător turnați apa caldă, adăugați drojdia, zahărul, sarea - amestecați până se dizolvă sarea, zahărul și drojdia - dacă veți folosi cea proaspătă 2️⃣ Turnați făina cernută și frământați. Îndată ce toate ingredientele sunt incorporate, turnați uleiul și continuați să frământați până când aluatul este elastic și nelipicios. 3️⃣ În acest moment răsturnați aluatul pe suprafața de lucru puțin unsă cu ulei și îl rotunjim.   4️⃣ În bolul care ați frământat ungeți-l cu puțin ulei și puneți aluatul. Acoperiți bolul cu folie al...
Imagine

Prajitei cu fusul

Sunt crocanți, aromați și delicioși care îmi aduc aminte de copilărie și de mesele din familie♥️ Pe vremuri se pregăteau la nunțile moldovenești , cumetrii sau chiar sărbători în sânul familiei . Acum tradiția acestor prăjiței s-au cam pierdut.   Astăzi am hotărât să-mi răsfăț familia cu acest desert delicios. Rețeta pas cu pas:  ✍️ INGREDIENTE - 250 gr de făină - 2 buc. ouă - 45 ml de coniac (sau whisky , rum , vodka fără miros ) - 1 plic de zahăr vanilat - 3 gr de sare - 30 gr făină pentru suprafața de lucru. ◾ P/u PRĂJIT:  - 1 litru de ulei. ◾ Decor: -  zahăr pudră după gust.     👩‍🍳 MOD PREPARARE: 1️⃣ Într-un bol cerneți făina. 2️⃣ Faceți o mică adâncitură pe mijloc și adăugați ouăle, zahărul vanilat, sarea 3️⃣ Apoi coniacul - 📌Nu vă faceți griji, în timpul gătirii alburii de alcool se vor evapora, fără a lăsa nici un fel de urme. Alcoolul îl adăugăm în aluat pentru ca să ne iasă prăjițeii mai crocanți și la reducerea absorbției uleiului în ...
Imagine

BABA NEAGRĂ

 Un desert faimos și tradițional de la Nordul Moldovei , care în aspectul său aseamănă cu un fagure și cu o culoare brună caramelizată - nu conține nici o picătură de ciocolată sau cacao, dar prin timpul îndelungat de coacere ce întră în reacție bicarbonatul de sodiu cu chefir și ulei.   📃Conține ingrediente simple, însă pașii de pregătire sunt importanți și necesită respectați cu strictețe, pentru a obține textura cu bule mici. Dar rezultatul își merită efortul - este gustoasă, moderat dulce, moderat umedă și deosebit de moale de ți se topește în gură. Rețeta pas cu pas: ✍️INGREDIENTE - 300 gr făină  - 30 gr bicarbonat de sodiu   - 300 gr zahăr  - 150 ml ulei de floarea soarelui -  250 ml chefir - 8 gr zahăr vanilat (1 plic) - 500 ml lapte  - 25 ml coniac sau vodcă  - 10 buc. ouă. 🌡Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. ◾️P/u ungerea vasului(ceaun): - unt, pesmeți _ atât cât acoperiți un strat subțire pe pereții vasulu...
Imagine

GOGOȘI ca în URSS

  Gogoși sau Ponciki , ca în vremea sovietică - desertul copilăriei mele. Mulți își vor aminti de cozile de la chioșcuri pentru un răsfăț, delicios. Astăzi, gogoșiile sovetice , pot fi ușor preparate acasă din ingrediente simple și accesibile. Rețeta pas cu pas: ✍️INGREDIENTE:  - 500 gr făină  - 300 ml apă  - 50 gr zahăr  - 15 gr drojdie proaspătă sau 5 gr drojdie uscată  - 1 linguriță de sare  - 1 buc. ou  - 25 gr unt. ▫️P/u PRĂJIT:  - ulei. ▫️P/u ORNAT - zahăr pudră, după gust.    👩‍🍳MOD PREPARARE  1️⃣ Într-un recipient mărunțiți drojdia proaspătă. 2️⃣ Apoi adăugați 1 linguriță de zahăr, 3 linguri de apă călduță. Amestecați până se dizolvă.  3️⃣ Acum adăugați 2 linguri de făină (apă, zahăr și făină: adăugați din cantitatea ingredientelor scrise) 4️⃣ Amestecați până se încorporează, acoperiți bolul cu peliculă alimentară. Lăsați la loc cald timp de 20 de minute, ca drojdia să se activeze și să-și tripleze volumul. 5️⃣ ...

Faceți căutări în acest Blog⬇️